▶辣椒為什么辣手

   做有辣椒的菜時,切完辣椒后會感覺手好辣.有刺痛感，為什么有這種感覺呢？因?yàn)槔苯分杏幸环N統(tǒng)稱為辣椒素的辣椒堿。辣椒素沾在皮膚上，會使血管擴(kuò)張，導(dǎo)致皮膚發(fā)熱，同時刺激痛覺神經(jīng)，這就是我們切辣椒時感覺燒手的原因。

▶如何防止辣椒辣手

   一、最簡單的方法，就是切辣椒時戴橡膠手套，防止辣椒素沾到皮膚上。

   二、辣椒堿屬堿性，而醋是酸性的，可用少量食醋或白醋洗手，中和辣椒堿。

  三、辣椒堿可溶于乙醇及堿性水溶液中，不溶于冷水。可以采取涂抹酒精的辦法溶解手上的辣椒堿。直接用酒精棉球單方向擦手，沒有酒精棉球可以倒少量白酒擦洗，然后用清水沖洗。

   四、可以用茶葉或橘子皮搓一下手，然后用清水清洗。

   五、用熱水沖洗，雖然剛沖洗時會有疼痛感，但辛辣的感覺很快會消失，用冷水的話，只能暫時好受點(diǎn)，一旦停止，手還是會有辛辣感。

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